Recetas de cereales

Vivamus gravida leo bibendum sapien lobortis ullamcorper.

Tabbouleh con salmón ahumado

El Tabbouleh (ar: طبولة tabbulah) también escrito como tabulé o más correctamente tabbule (pronunciado /tabˈbuːle/), es una ensalada oriunda de Siria y Líbano que es empleada a veces como acompañamiento del conjunto de aperitivos típicos de la zona. Se trata de un plato frío consumido en los calurosos meses de verano en todo el mundo árabe. En árabe, la palabra taboulé quiere decir "ensalada sazonada".

Sus ingredientes principales son perejil finamente picado, trigo bulgur, aceite de oliva, tomate, así como lechuga y otras hierbas aromáticas y servido con zumo de limón como aderezo. En algunas gastronomías del medio Oriente se suele emplear hojas de lechuga para servir, col blanca u hojas de viña frescas .
En amplias zonas del Magreb se prepara de forma similar, sustituyendo el bulgur por cuscús y un poco de perejil.

En mi receta he usado Cous Cous


INGREDIENTES 2 PERSONAS


160 g cuscús
1 manojo de perejil, liso
1 limón orgánico
sal
pimienta
4 cucharadas de aceite V.E.
150 g salmón ahumado, rodajas

ELABORACIÓN

  1. Hervir 150 ml de agua, añadirla en el cuscús. Retirar sartén del fuego, tapar y dejar 10 minutos para que se infle.
  2. Picar muy fino las hojas de perejil, rallar 1 cucharadita de cáscara de limón finamente y esprimir el limón reservando su jugo.
  3. Sazonar bien con sal y pimienta. Añadir la ralladura y el jugo de limón, el aceite de oliva, el perejil picado.
  4. Rascar el cuscús con un tenedor y colocarlo en un bol.
  5. Servir con el salmón ahumado.